Bavarois aux fraises vegan

Ingrédients 

200g de farine

10g de levure chimique 

120g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

20cL de lait d'amande

1 càs de sirop d’agave

6 cL d’huile de tournesol

Une noix de beurre végétal et un peu de farine pour le moule

Ustensiles 

Blender

Balance de cuisine 

Moule à manquer à fond amovible

Maryse

Couteau

Fouet

Bols

Pinceau

Grille

Couper la gousse de vanille et gratter les graines

Mélanger avec le sucre en poudre

Mettre la farine, la levure et le sucre vanillé dans un blender

Mélanger en utilisant la fonction « pulse » pendant quelques secondes

Ajouter le lait d’amande, le sirop d’agave et l’huile de tournesol

Mélanger en utilisant la fonction « pulse » pendant quelques secondes

Racler la paroi  puis mélanger encore quelques secondes 

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné

Mettre dans un four préchauffé à 170° pendant environ 50 minutes

Attendre quelques minutes pour démouler, puis laisser refroidir sur une grille

Ingrédients 

500mL de crème de coco

750g de fraises 

100g de sucre

4g d’agar-agar

Ustensiles

Blender

Balance de cuisine 

Casserole

Fouet

Laver et équeuter les fraises

Mettre les fraises dans un blender avec 6 càs d’eau et mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis

Verser le coulis dans une casserole et ajouter l’agar-agar.

Porter à ébullition en mélangeant régulièrement, lorsque l'ébullition est atteinte, laisser encore 2 minutes sur le feu sans cesser de mélanger 

Retirer le coulis du feu puis verser le dans un blender avec le sucre et la crème de coco

Mixer jusqu’à l’obtentions d’une crème lisse

Remettre la génoise dans un moule à manquer à fond amovible 

Verser la crème aux fraises par dessus 

Mettre au frigo pendant minimum 4h pour que la mousse prenne

Démouler délicatement en ôtant uniquement le bord du moule

Facultatif :

Couper quelques fraises en deux et les disposer en cercle et parsemer d’amandes effilées et de sucre glace